La cuisine & le savoir-faire
Les mains avant les machines
Un ancien atelier d’imprimeur transformé en salle baignée de lumière. Le midi pour les déjeuners d’affaires et les amoureux pressés, le soir pour les longues conversations.
« Cuisiner, c’est répondre à une question simple :
qu’est-ce qui pousse aujourd’hui ? »
Thomas Vasseur, chef
L’équipe
Trois portraits.
Une obsession
commune.
Chef & Co-fondateur
Thomas Vasseur
Passé par Le Meurice et l’Auberge de l’Ill, Thomas signe une cuisine de saison, instinctive, ouverte sur le monde.
Cheffe pâtissière
Léa Caron
Maîtrise du sucre à Ferrandi. Léa réinvente les classiques avec un œil contemporain et des accords inattendus.
Chef de salle & Co-fondateur
Antoine Mercier
Une obsession : vous faire passer un moment parfait. Spécialisé en sommellerie, il aura l’accord parfait à vous proposer.
Producteurs & partenaires
Ceux qui nourrissent nos assiettes.
Tous nos fournisseurs sont à moins de 150 km de Rouen. Nous les connaissons par leur prénom. Certains nous accompagnent depuis l’ouverture.
Maraîchage du Vexin
Légumes & herbes - ÉTRÉPAGNY
Ferme des Peupliers
Lait, beurre, crème - FLIPOU
Pêcheurs du Tréport
Poissons de ligne - LE TRÉPORT
Ferme du Bocage
Viande- FRESNE LE PLAN
Boulangerie Le Levain
Pain au levain naturel - ROUEN